Lundi 13 octobre 2008
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14:43
LES OEUFS MARBRES AU THE
Préparation : 2
minutes
Cuisson : 15
minutes
INGREDIENTS
PREPARATION
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Cuire les oeufs durs
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Dans une casserole faire bouillir de l'eau avec le soja, l'anis étoilé et le
thé.
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Tapoter les oeufs durs avec le dos d'une cuillère afin de fissurer un peu
partout la coquille, mais sans enlever la coquille.
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Mettre les oeufs à infuser 2 minutes dans la préparation. Le liquide parfumé
et teinté va s'infiltrer par les fissures
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Il ne reste plus qu'à écaler les oeufs qui ressembleront aux oeufs en
marbre.
NB : j'ai essayé avec des oeufs de caille, ce n'est pas joli car la peau
entre la coquille et l'oeuf est plus dure que celle des oeufs de poule, les saveurs pénètrent donc beaucoup moins
Suggestion
Ces oeufs peuvent être consommés en entrée, mais également à un apéritif entre
amis.
Le saviez-vous ?
L'oeuf a une forte valeur symbolique, chez les Chinois, il promet bonheur et
fécondité.
A Singapour on retrouve mille préparations qui en font un aliment exceptionnel.
Ils peuvent être marbrés, fumés ou colorés. La sauce aux oeufs préparée à la vapeur avec du jus de gingembre et du sucre candi, a la réputation de calmer et de fortifier les poumons. (infos et photo tirées du livre "Spécialités de l'Asie du Sud-Est" de Culinaria KONEMANN)
Par Françoise
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Samedi 11 octobre 2008
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14:51
CHOU CHINOIS AUX CHAMPIGNONS SHIITAKE
Préparation : 15/20 minutes
Cuisson : ~15 minutes
INGREDIENTS
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1 chou chinois*
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20 champignons shiitaké frais* (on peut les remplacer
par des champignons de Paris ou des champignons parfumés séchés mais ce n'est pas aussi bon)
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1 poivron rouge
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2 gousses d'ail
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1 petit piment (pour les amateurs uniquement)
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2 cuillères à soupe de sauce soja
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou matière grasse à votre choix)
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Sel et poivre
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Feuilles de coriandre (facultatif)
PREPARATION
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Laver le chou entier et essuyer le, ensuite couper le en lanières fines. (le chou chinois cuit plus vite que le chou blanc et est
plus digeste à mon goût)
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Couper les champignons en lamelles
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Emincer le poivron et le piment
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Hacher l'ail
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Dans un Wok (ou ce que vous avez) faire chauffer l'huile et jeter y le poivron, le piment et les champignons, laisser fondre un
peu en remuant, puis ajouter le chou et l'ail.
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Ajouter la sauce soja , sel (attention, le soja est déjà très salé) et poivre
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Laisser diminuer la préparation tout en remuant de temps en temps pendant environ 15 mn
Variante
On peut ajouter également des pousses de bambous ou tout ce qui vous fait plaisir
* le chou
chinois est de forme oblongue à grosses côtes et sa couleur est vert pâle à blanche
* Le champignon Shiitaké ou Shii-ta-ké a des propriétés stimulant les défenses immunitaires en augmentant la
vitalité. Il est aussi très bon contre le cholestérol.
Stimulant des défenses immunitaires, il protège des agressions extérieures.
On le trouve séché sous le nom de champignon parfumé dans la cuisine asiatique.
Historique : les empereurs chinois de la dynastie Ming l'appellèrent "élixir de longue vie". Il ralentissait leur
vieillissement et accroissait leur vitalité. Depuis une cinquantaine d'années, il est très prisé dans la cuisine traditionnelle au Japon.
Par Françoise
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Samedi 11 octobre 2008
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09:25
~ GOULASCH A LA RUSSE ~
Préparation : 5 minutes
Cuisson : ~30 minutes
INGREDIENTS
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600 grammes de boeuf (bourguignon par exemple)
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3 gros oignons
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2 cuillères à soupe d'huile
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1 cuillère à café de Paprika
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laurier
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1 verre de vin rouge + ½ verre d'eau
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1 petite boîte de concentré de tomates
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sel et poivre
PREPARATION
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Emincer les oignons et les faire revenir dans une cocotte "minute" avec l'huile bien chaude. Laisser les bien dorer tout en
remuant
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Mettre la viande coupée en gros morceaux.
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Ajouter le contenu de la boîte de concentré de tomates, l'eau, le vin le Paprika
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Saler, poivrer, bien remuer tous les ingrédients
Par Françoise
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Publié dans : CUISINE
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