ENCORNETS AUX LEGUMES

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : ~15 minutes

INGREDIENTS

• 1 kg de lamelles d'encornets* (pas les anneaux mais les grosses lamelles)

• 2 petites carottes  

• ½ poivron rouge

• ½ poivron vert

• ½ poivron jaune (facultatif)

• 1 petite boîte de crevettes natures

• 1 petite boîte de crabe (ordinaire)

• quelques grosses crevettes roses cuites

• 1 boîte de concentré de tomates

• 1 brique de tomates pelées

• 1 piment (estomac fragile s'abstenir)

• huile d'olive, sel et poivre

• quelques feuilles de coriandre (facultatif)

PREPARATION

• Prendre les grosses lanières d'encornets et retirer la peau blanche qui doit se trouver sur une des faces.

• Nettoyer vos encornets puis couper les en gros cubes de 5 à 6 cm.

• Eplucher les carottes et couper les en gros tronçons. Epépiner les poivrons et le piment, puis couper en gros cubes.

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• Mixer le tout au robot de manière à avoir un hachis de légumes (mais pas une purée).

• Dans une cocotte ou wok, faire chauffer  2 cuillères à soupe d'huile d'olives, puis jeter y les encornets. Faire revenir quelques instants puis mettre de côté.

• Dans le même récipient, faire revenir les légumes hachés, pendant quelques minutes sans laisser brûler.

• Ajouter les encornets, la purée de tomates, le concentré de tomates.

• Saler, poivrer

• Ajouter les crevettes en boîte et le crabe dans la sauce et laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen.

Servir accompagné de riz, et décorer avec les grosses crevettes roses et quelques feuilles de coriandre.

Variante Vous pouvez ajouter de l'ail si vous l'aimez ou relever la sauce selon votre goût

* Attention : chez moi les lamelles d'encornets sont vendues décongelées, il faut donc les préparer rapidement. Par contre une fois cuites vous pourrez recongeler le tout