Voici une petite recette aménagée à ma façon, je fais d'ailleurs la même avec de la morue. Je vous les recommande :

Raie aux Pommes de Terre

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Raie 1 kg

• Pommes de Terre 500 g

• 2 cubes de bouillon de légumes

• Persil

• Ail 2 gousses

• Câpres (facultatif)

• Huile d'olive

• Sel - Poivre

Préparation

• Laver soigneusement la raie dans une eau vinaigrée, puis couper la en deux pour qu'elle entre dans un faitout, (attention c'est assez dur à couper, aussi vous pouvez demander à votre poissonnier de la couper et même de retirer la peau)

• Mettre de l'eau à bouillir dans le faitout en quantité suffisante pour votre raie et ajouter les deux cubes de bouillon de légumes.

• Plonger ensuite la raie dans ce mélange et laisser bouillonner doucement pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, couvrir et laisser tiedir dans le bouillon.

• Pendant la cuisson mettre les pommes de terre à cuire dans l'eau salée. Avec un couteau vous pourrez vérifier la cuisson de celles-ci.

• Quand la raie a tiedi, retirer la peau et les arêtes

• Lorsque les pommes de terre sont cuites, éplucher les et couper les en rondelles

• Dans un wok ou une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les pommes de terre, le persil haché et l'ail, laisser dorer

• Ajouter la raie., bien mélanger, et laisser cuire encore quelques minutes pour réchauffer le poisson.

• Servir bien chaud

• Pour ceux qui le désirent, vous pouvez ajouter quelques câpres sur la préparation qui amèneront un petit goût acidulé à votre plat