167 - tajine d'agneau - L'Atelier cuir de Françoise

Lundi 8 juin 2009 1 08 /06 /Juin /2009 10:04

167 - tajine d'agneau

Pour le repas de fête des mères, j'ai eu envie de faire un tajine d'agneau. Après avoir recherché plusieurs recettes, j'ai décidé d'en confectionner une à ma façon en mélangeant plusieurs recettes, je suis désolée pour les puristes, mais j'aime bien faire cela. Donc voici ma recette personnelle

INGREDIENTS pour 4 personnes

- 8 beaux morceaux de colliers d'agneau           - 1 litre de bouillon de boeuf
- 1 kg de carottes        - 3 gros oignons (plus si affinité)
- 1 poivron rouge                                           - 2 belles courgettes
- 15 g d'ail                    - huile d'olive          - sel, poivre

- 150 g de raisins secs                          - 150 g de pignons de pins (ou amandes)
- 1c à café de cumin en poudre                           - 1 c à café de cannelle en poudre
- 1 c à café de gingembre en poudre                   - 1 c à café de piment doux ou fort
- 1 c à café de ras el hanout (épices pour couscous) - 1 dose de safran
- 1 gousse de vanille                                          - 500 g de semoule

PREPARATION

Si vous n'avez pas de plat à Tajine, vous pouvez faire ce plat dans un autocuiseur.

Mettre les raisins secs à tremper dans du thé chaud si vous n'avez pas pris de raisins moelleux.

Préparer un litre de bouillon de boeuf

Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte et mettre les morceaux d'agneau à rissoler de tous les côtés. Saler (pas trop car le bouillon est salé aussi), poivrer.

Pendant ce temps, éplucher les carottes, les couper en grosses rondelles

Couper les courgettes en gros morceaux et couper un oignon en 4, couper le poivron en grosses lanières

Verser le bouillon sur la viande et ajouter les légumes, l'ail écrasée, bien remuer

Ajouter ensuite tous les épices, cannelle, cumin, ras el hanout, gingembre, safran, piment, la gousse de vanille fendue.

Laisser cuire en autocuiseur, 30 bonnes minutes à température moyenne (un peu plus si les morceaux de viande sont très gros).

Pendant ce temps,

Epucher les deux oignons restants et les couper en fines rondelles.
Dans une poelle, mettre de l'huile pour friture à chauffer et quand elle est bien chaude, y jeter les rondelles d'oignons. Laisser les dorer mais pas brûler, ils doivent être craquant, les egoutter sur du papier absorbant et réserver.
Faire blondir les pignons de pins dans l'huile (attention çà brûle très vite), réserver
Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet

Quand la cuisson de la viande est terminée, servir dans un beau plat la viande et les légumes parsemés de grains de raisins et de pignons de pins, et servir la semoule à part ainsi que les oignons frits.

Bon appétit !

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Par Françoise - Communauté : c'est facile, je te montre... - Publié dans : CUISINE
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Commentaires

chez nous il n'y a pas d'amateurs d'agneau.. mais ton plat est superbe... bisous--Muriel

Commentaire n°1 posté par muriel le 08/06/2009 à 10h10

Oui tout le monde n'aime pas le mouton ou l'agneau, mais à l'avoir goûtté je pense que l'on peut faire cette recette avec du poulet ou du porc. Bisous

Réponse de Françoise le 08/06/2009 à 15h13

Ta recette à l'air bien appétissante, tu as du te régaler. Bisous

Commentaire n°2 posté par Jaffy-Fleur+de+lys le 08/06/2009 à 10h18

oui c'était très très très bon, je n'aime pas la canelle et je pensais que la vanille serait écoeurante, et bien pas du tout, le mélange des épices donnent un goût super. Bisous ma Juju

Réponse de Françoise le 08/06/2009 à 15h17

Tiens, bonne idée, l'an prochain faut que je fabrique un plat à tajine en atelier terre-céramique!

Commentaire n°3 posté par Terrienne le 08/06/2009 à 11h10

j'en ai un que j'ai acheté dans une boutique de céramique près de chez moi (tout le village ne fait que çà) mais je n'ose pas le mettre sur le gaz et dans le four c'est assez haut. J'ai été surprise quand je l'ai acheté car je pensais qu'il y avait un trou dans la cheminée, et bien non.
Bisous

Réponse de Françoise le 08/06/2009 à 15h16

Hum,il en reste?bon lundi,babsy

Commentaire n°4 posté par babsy le 08/06/2009 à 12h40

bah non, on a tout fini,

en plus c'est meilleur que je ne l'espérais, alors....j'avais un peu de réticence par rapport à la canelle et la vanille, mais en fait c'est super bon

Réponse de Françoise le 08/06/2009 à 15h11

hum ça me parait très bon.....bonne nuit

Commentaire n°5 posté par moqueplet le 08/06/2009 à 20h09

oh oui c'était très bon. Bonne nuit à toi aussi

Réponse de Françoise le 09/06/2009 à 00h33

Au lieu d'énumérer ce que tu sais faire dis moi plutôt ce que tu ne sais pas faire, je pense que la liste sera moins longue !!!

Commentaire n°6 posté par Littorine le 08/06/2009 à 21h17

heu ! faut que je réfléchisse

en fait comme j'aime bien essayer des choses nouvelles, je touche à tout, je crois que si on veut on peut tout faire, il suffit de le vouloir et après on aime ou on aime pas mais çà c'est aute chose, en tout cas je me fais un point d'honneur à essayer de faire le mieux possible ce que j'entreprends. Bisous

Réponse de Françoise le 09/06/2009 à 00h41

J'ai oublié de te faire une bise et de te souhaiter une bonne soirée !

Commentaire n°7 posté par Littorine le 08/06/2009 à 21h17

merci à toi aussi

Réponse de Françoise le 09/06/2009 à 00h34

j'adore les tajines : une recette à essayer !

Commentaire n°8 posté par perfecta le 08/06/2009 à 23h02

je te la conseille, Bisous

Réponse de Françoise le 09/06/2009 à 00h32

Alors çà j'en suis sûre que tu dois mettre ce point d'honneur à faire le mieux possible, voir plus :-)) c'est tout à ton honneur ! Bisous.
Tu as vu pblv hier ah là là ...

Commentaire n°9 posté par Littorine le 09/06/2009 à 04h44

Cà c'est mon côté enc... de mouches, comme m'avait dit un ancien patron?

il est mal barré le Nicolas ! au fait c'est mardi prochain le film en prime
Bisous

Réponse de Françoise le 09/06/2009 à 07h54

c'est très appétissant. Je le prévois dans mes menus de la semaine prochaine. bisous carine

Commentaire n°10 posté par carine le 09/06/2009 à 11h20

tu verras c'est bon, vanille et cannelle c'est super et pourtant j'ai horreur de la cannelle. Bisous

Réponse de Françoise le 09/06/2009 à 23h34

Moi aussi j'aime bien adapter les recettes à ma façon et celle ci m'a l'air bien appétissante.

Commentaire n°11 posté par jeanne le 09/06/2009 à 17h37

en général je vois aux ingrédients, si je vais aimer la recette ou pas car je connais les goûts des ingrédients utilisés, et quand il y en a un que je n'aime pas je le supprime. Là j'ai fait un effort car j'ai gardé la cannelle (je déteste cela) et j'avais un à priori sur la vanille avec la viande, mais je peux dire que je suis vraiment surprise car la sauce est vraiment très bonne. Bisous

Réponse de Françoise le 09/06/2009 à 23h47

Juste un petit coucou en passant francoise vous avez du vous regaler BIsous DEnise

Commentaire n°12 posté par Hoerner+Denise le 10/06/2009 à 01h27

oh que oui c'était vraiment très bon. Bonne journée Denise et gros Bisous

Réponse de Françoise le 10/06/2009 à 08h34

C'est le genre de plat que j'aime aussi.
J'aimerais bien avoir chez moi la place pour y avoir une vraie tajine, le résultat est encore meilleur.
Bises

Commentaire n°13 posté par Mimisan le 11/06/2009 à 05h07

il en existe des petits, pour une part je crois, mais en trouverais-tu au Japon ??? Bisous

Réponse de Françoise le 11/06/2009 à 09h31

essais

Commentaire n°14 posté par fran le 11/06/2009 à 16h14

Oh Juju, tu as changé la présentation de ton blog. Je le trouve sympa est-ce-qu'il te plait mieux... Gros Bisous

Commentaire n°15 posté par Jaffy-Fleur+de+lys le 11/06/2009 à 17h36

oui je le trouve sympa, j'avais envie de changer, mais je n'arrive pas à tout changer, entre autres pour les commentaires, je ne sais pas comment faire, ni pour la police d'écriture dans les modules de droite. Dis moi franchement, tu le trouves comment ? Pas trop sombre ? je changerais peut être encore quelques fois Bisous

Réponse de Françoise le 12/06/2009 à 09h54

Non on arrive à lire, pour les commentaires moi non plus je ne sais pas...Il faut peut-être allez voir dans les ficelles d'Anna sur le blog de OB. Bisous

Commentaire n°16 posté par Jaffy-Fleur+de+lys le 12/06/2009 à 10h02

j'ai changé de design et apparrement la disposition est différente. Je vais faire d'autres essais Bisous ma Juju

Réponse de Françoise le 12/06/2009 à 22h25