Mardi 29 septembre 2009
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Et non ! je ne me suis pas pris un week end de vacances ou de repos, en fait, vue la profusion de pommes cette année dans le jardin j'ai dû commencer à utiliser une partie de cette récolte.
Comme elles sont gorgées de jus et de sucre, la première partie s'est transformée en un délicieux jus de pommes. La centifugeuse a tout avalé tout cru avec peau et pépins et hop voici une partie
du résultat
et comme j'étais partie sur ma lancée, j'ai fait une petite compote de pommes avec de la vanille, que j'ai ensuite étalée sur une pâte feuilletée, le tout recouvert de lamelles de pommes bien
alignées et hop au four ! là il n'y a pas de photo trop tard elle est mangée
Par Françoise58
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Lundi 8 juin 2009
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Pour le repas de fête des mères, j'ai eu envie de faire un tajine d'agneau. Après
avoir recherché plusieurs recettes, j'ai décidé d'en confectionner une à ma façon en mélangeant plusieurs recettes, je suis désolée pour les puristes, mais j'aime bien faire cela. Donc voici ma
recette personnelle
INGREDIENTS pour 4 personnes
- 8 beaux morceaux de colliers d'agneau - 1 litre de bouillon de
boeuf
- 1 kg de carottes
- 3 gros oignons (plus si affinité)
- 1 poivron rouge
- 2 belles courgettes
- 15 g d'ail
- huile d'olive
- sel, poivre
- 150 g de raisins secs
- 150 g de pignons
de pins (ou amandes)
- 1c à café de cumin en poudre
- 1 c à café de cannelle en poudre
- 1 c à café de gingembre en poudre - 1 c à café de piment doux ou
fort
- 1 c à café de ras el hanout (épices pour
couscous) - 1 dose de
safran
- 1 gousse de
vanille
- 500 g de semoule
PREPARATION
Si vous n'avez pas de plat à Tajine, vous pouvez faire ce plat dans un
autocuiseur.
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Mettre les raisins secs à tremper dans du thé chaud si vous n'avez pas pris
de raisins moelleux.
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Préparer un litre de bouillon de boeuf
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Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte et mettre les morceaux
d'agneau à rissoler de tous les côtés. Saler (pas trop car le bouillon est salé aussi), poivrer.
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Pendant ce temps, éplucher les carottes, les couper en grosses
rondelles
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Couper les courgettes en gros morceaux et couper un oignon en 4, couper le
poivron en grosses lanières
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Verser le bouillon sur la viande et ajouter les légumes, l'ail écrasée, bien remuer
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Ajouter ensuite tous les épices, cannelle, cumin, ras el hanout, gingembre,
safran, piment, la gousse de vanille fendue.
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Laisser cuire en autocuiseur, 30 bonnes minutes à température moyenne (un peu
plus si les morceaux de viande sont très gros).
Pendant ce temps,
Epucher les deux oignons restants et les couper en fines rondelles.
Dans une poelle, mettre de l'huile pour friture à chauffer et quand elle
est bien chaude, y jeter les rondelles d'oignons. Laisser
les dorer mais pas brûler, ils doivent être craquant, les egoutter sur du papier absorbant et réserver.
Faire blondir les pignons de pins dans l'huile (attention çà brûle très vite),
réserver
Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet
Quand la cuisson de la viande est terminée, servir dans un beau plat la viande et
les légumes parsemés de grains de raisins et de pignons de pins, et servir la semoule à part ainsi que les oignons frits.
Bon appétit !
Par Françoise
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