CUISINE

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Mardi 29 septembre 2009 2 29 /09 /Sep /2009 01:00

220 - un week end pour ma pomme

Et non ! je ne me suis pas pris un week end de vacances ou de repos, en fait, vue la profusion de pommes cette année dans le jardin j'ai dû commencer à utiliser une partie de cette récolte.

Comme elles sont gorgées de jus et de sucre, la première partie s'est transformée en un délicieux jus de pommes. La centifugeuse a tout avalé tout cru avec peau et pépins et hop voici une partie du résultat

et comme j'étais partie sur ma lancée, j'ai fait une petite compote de pommes avec de la vanille, que j'ai ensuite étalée sur une pâte feuilletée, le tout recouvert de lamelles de pommes bien alignées et hop au four ! là il n'y a pas de photo trop tard elle est mangée

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Par Françoise58 - Communauté : créations des cht'is - Publié dans : CUISINE
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Lundi 8 juin 2009 1 08 /06 /Juin /2009 10:04

167 - tajine d'agneau

Pour le repas de fête des mères, j'ai eu envie de faire un tajine d'agneau. Après avoir recherché plusieurs recettes, j'ai décidé d'en confectionner une à ma façon en mélangeant plusieurs recettes, je suis désolée pour les puristes, mais j'aime bien faire cela. Donc voici ma recette personnelle

INGREDIENTS pour 4 personnes

- 8 beaux morceaux de colliers d'agneau           - 1 litre de bouillon de boeuf
- 1 kg de carottes        - 3 gros oignons (plus si affinité)
- 1 poivron rouge                                           - 2 belles courgettes
- 15 g d'ail                    - huile d'olive          - sel, poivre

- 150 g de raisins secs                          - 150 g de pignons de pins (ou amandes)
- 1c à café de cumin en poudre                           - 1 c à café de cannelle en poudre
- 1 c à café de gingembre en poudre                   - 1 c à café de piment doux ou fort
- 1 c à café de ras el hanout (épices pour couscous) - 1 dose de safran
- 1 gousse de vanille                                          - 500 g de semoule

PREPARATION

Si vous n'avez pas de plat à Tajine, vous pouvez faire ce plat dans un autocuiseur.

Mettre les raisins secs à tremper dans du thé chaud si vous n'avez pas pris de raisins moelleux.

Préparer un litre de bouillon de boeuf

Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte et mettre les morceaux d'agneau à rissoler de tous les côtés. Saler (pas trop car le bouillon est salé aussi), poivrer.

Pendant ce temps, éplucher les carottes, les couper en grosses rondelles

Couper les courgettes en gros morceaux et couper un oignon en 4, couper le poivron en grosses lanières

Verser le bouillon sur la viande et ajouter les légumes, l'ail écrasée, bien remuer

Ajouter ensuite tous les épices, cannelle, cumin, ras el hanout, gingembre, safran, piment, la gousse de vanille fendue.

Laisser cuire en autocuiseur, 30 bonnes minutes à température moyenne (un peu plus si les morceaux de viande sont très gros).

Pendant ce temps,

Epucher les deux oignons restants et les couper en fines rondelles.
Dans une poelle, mettre de l'huile pour friture à chauffer et quand elle est bien chaude, y jeter les rondelles d'oignons. Laisser les dorer mais pas brûler, ils doivent être craquant, les egoutter sur du papier absorbant et réserver.
Faire blondir les pignons de pins dans l'huile (attention çà brûle très vite), réserver
Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet

Quand la cuisson de la viande est terminée, servir dans un beau plat la viande et les légumes parsemés de grains de raisins et de pignons de pins, et servir la semoule à part ainsi que les oignons frits.

Bon appétit !

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Par Françoise - Communauté : c'est facile, je te montre... - Publié dans : CUISINE
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Lundi 18 mai 2009 1 18 /05 /Mai /2009 10:09

154 - un fraisier tout léger

C'est la saison des fraises alors je vous propose ce fraisier tout léger et très frais. De plus il est très facile à faire en une quinzaine de minutes voire moins pour les plus rapides.

INGREDIENTS

Une génoise toute faite ou un gâteau d e Savoie

Deux flacons de nappage à la fraise ou coulis de fraises

Une barquette de 500 g de fraises

PREPARATION

Couper la génoise en trois épaisseurs égales
Napper la première partie avec le nappage, ce n'est pas la peine de la noyer, étaler une légère couche suffit

Couper les fraises (nettoyées) en rondelles et les disposer sur la tranche de gâteau, mettre les plus belles sur le bord et combler les trous avec les petits bouts

Poser la deuxième épaisseur de gâteau et recommencer

Idem avec la partie supérieure, attention comme elle est lisse ne pas mettre trop de nappage qui risquerait de couler.

Terminer en nappant légèrement les dernières fraises.

Mettre au frais et déguster

Bon appétit

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Par Françoise - Communauté : c'est facile, je te montre... - Publié dans : CUISINE
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Dimanche 17 mai 2009 7 17 /05 /Mai /2009 13:54

152 - le boeuf sauce rouge de Lizagrèce

A midi j'ai essayé une des recettes de Liza Grèce, le boeuf sauce rouge aux petits pois, vous en trouverez la recette ICI. Je vous conseille d'essayer c'est succulent, en plus elle a plein d'autres recettes

J'avoue que j'étais un peu réticente à mettre de la menthe dans ma préparation (je n'apprécie pas trop la menthe en boisson) depuis longtemps je n'avais jamais osé franchir le cap, des petits pois à la menthe, n'importe quoi je me disais ; et puis j'ai réfléchi (et oui cela m'arrive de temps en temps) je me suis dit j'aime la menthe avec les nems, ou les rpuleaux de printemps, j'aime la menthe avec le taboulé, pourquoi ne pas essayer ?

Aujourd'hui donc j'ai testé et c'est super, bien sûr je n'en ai pas mis une tonne, mais j'ai même rajouté une feuille ciselée dans mon assiette. Alors essayer vous aussi et bon appétit !